第二百三十二章 午餐肉
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王大妹一脸的无奈。
不论是阿拉伯胶还是杜仲胶，在高温状态下都用不了多久，老化得忒快。
不管是作用外部的螺丝垫圈也好，汽缸的活塞密封也好，统统如此。
山长这次可真错了。
不过，会出错误的山长才更像是有血有肉的人，而不是高高在上的神祗。
样已经打下来了，修改并不是太难的事。
让调配过来的铁匠敲敲打打，几番磨合之下，金属垫圈问世了，活塞环也出现了。
垫圈倒没甚么改动，活塞环则从原本阿拉伯胶制作的闭口环变成了开口环。
蒸气冷却倒是改到了锅炉外自然冷却。
王恶知道这一番改动，久久没说话。
王大妹担心山长是不是受到了打击，殊不知王恶却是在思考，既然蒸汽机上用不了胶类产品，那自己煞费苦心弄这一堆胶回来，难不成当柴火烧？
钱不钱的倒不是事，反正现在连王恶自己都搞不清楚名下有多少财产了，好歹也有好几个小意思了吧？
“行，照你们的思路继续改进。现在这蒸汽机基本能用，问题是太笨重了，尽量想办法压缩一下体型，减轻一些重量。”王恶说完，摆手道。“把薛磐他们几个叫来府上，山长为你们做一道新菜，庆祝你们的成功。”
做菜甚么的，王恶并不拿手，却不妨碍他指挥厨娘操作。
原料：
选用猪前腿肉，较后臀尖细嫩，且略带些肥肉，口感香润不柴，加上部分火腿；
小葱鲜姜去腥提鲜；鸡蛋起到粘合及膨胀的作用；
淀粉是静海府制作的木薯淀粉，用量不宜太多；
胡椒粉起到提鲜去腥；
盐有去腥和保鲜的作用，略微比平时炒菜的咸度要再重一些；
凉水适量，看肉馅的含水量来调整。
姜切细丝、小葱切寸段，同入一个大碗，将凉水倒入葱姜碗里，用手攥捏几下，使姜汁葱汁渗透到水中，肉馅中放葱姜水可去腥增香，还不会被姜葱所困扰；
淀粉、盐、胡椒粉、一个完整鸡蛋和一个鸡蛋清入搅拌缸里，多出来的那个蛋黄用来后面刷午餐肉的表面增加色泽；
用刮刀把这些材料混合均匀，特别是淀粉如果是那种大颗粒状的，一定要用刮刀将其压碎，与液体材料完全混合；
将肉馅倒入淀粉鸡蛋融液中；将所有材料混合，一开始的时候肉馅是疙疙瘩瘩的不顺滑，所以要把葱姜水过滤并逐量倒入肉馅中，直到肉馅与所有的材料混合成为一体；
打好的肉馅软硬适度，用刮刀挑起来能停留片刻，垂落比较缓慢，还有一部分能挂在刮刀上；
用刮刀将肉馅舀入模具中，轻轻按压瓷实，表面抹平；当蒸到两刻钟时，将盛着肉馅的模具从蒸笼中端出，用刷子将蛋黄刷在已经凝固定型的肉馅表面，可以刷两遍，有一定的厚度和金黄的色泽；再重新送入蒸笼中，完成剩下的一刻钟。
这一番繁复说法，在厨娘手中却显得轻而易举，真是术业有专攻。
府内今日加了一桌，王恶陪着王大妹她们吃鸳鸯火锅，大热天吃火锅，还真是大汗淋漓。
午餐肉的滋味，王大妹连声叫好，薛磐吃得比较矜持，王二虎则比较豪放，一口一片。
初次尝到午餐肉滋味的王仁、王延眼睛都乐得眯成一条缝。
王逸仙笑道：“想不到王恶还有这手艺！拿出去挣钱的话，一定能行！”
王恶不介意拍个彩虹屁：“阿娘目光如炬，这午餐肉正是准备制成罐装，拿去出售呢。特别是海上，那些船员不能总吃鱼不是？改改口味吃午餐肉或者一些蔬菜，不是很好么？”
冯盎他们已经学会带黄豆上船，发豆芽吃了，但是，谁还能拒绝更多口味的蔬菜呢？
玻璃罐自家烧制，猪肉小王庄也绰绰有余，弄点铝皮……呃，铝好像有困难，最早的罐头好像是木塞来着。
算了，木塞就木塞吧。
橡胶手套先弄起来，胶鞋也尽快出产，劣质点的胶，管它阿拉伯胶还是杜仲胶，瞎搞搞凑合弄个马车外胎吧。
“山长弄的这午餐肉，好吃。”王大妹眉开眼笑的评论。“是因为现在在吃午餐才叫午餐肉的吗？”
王恶默默地点头。
真话说出来伤感情。
午餐肉这个名称的出现，是因为穷人吃不起午餐，中产及富人才有能力吃午餐，因为其口感很好成为富人午餐聚会的常用食品而得名，类似后世“特供”之类的存在。
然后，因为午餐肉携带的便利性，这东西成了军粮；
因为其良好的口感，午餐肉渐渐成为普罗大众的美味。
甚至有人夸张的说：没有午餐肉的火锅是没有灵魂的。
至于说马口铁，没有，就玻璃罐装，爱咋咋地。
午餐肉有了，红烧肉还会远吗？
下午随口跟武功县令温翁念派的常驻特使温渡提了一句，次日中午就见到风尘仆仆的温翁念，王恶都吓了一跳。
县令那么闲的吗？
“左少卿，请务必选武功县！”温翁念直勾勾的看着王恶。“无论是猪肉、人手还是土地，武功县都能提供！保证让左少卿满意！”
王恶摆手：“没那么简单，小王庄养的猪，都是劁过的，长得快，而且肉没那腥膻味，额要的只能是这种猪。而且，最好是分批次养，你不能集中在一起出栏。”
“人手……需要大量健壮的汉子、婆姨，还有一批有屠宰牲口经验的人、一批会腌制腊肉的人。”王恶摆手。“不是额不想开到武功县，只是这需要大量的玻璃器皿，从小王庄运到武功县太费事了。”
温翁念微微有点失落。
“不过，武功县可以代收秕谷，数量不限。”
瓦楞纸得从三味书屋进，反正肥水不流外人田。
中间的填充物，这年头可没有泡沫板之类的，当然是秕谷更物美价廉。
温翁念立刻欢喜起来。
大好处没捞着，得点安慰也不错啊！
人王恶也没欠着武功县甚么。
武功县别的凑不出来，人手那是一大把，只说是去小王庄做事，几乎都是拖家带口的上阵。
“大郎啊！小娘跟你说，这玻璃作坊额管着，不得劲哩！你新开那作坊不是搞屠宰吗？那可是额娘家传下的本事，小娘去看着，谁偷奸耍滑，额剁了他！”胡贞娘认真的商议。
还是家传的营生简单，白刀子进，红刀子出，那叫一个畅快！
王恶看了一眼阿耶。
王老实瓮声瓮气的喷人：“看额干嘛，额脸上又没长花！那些作坊，丢给你阿娘管不行吗？”
王恶速度了然。
一直以来，王恶觉得让阿娘好生修养、逍遥度日才是好事，却忽略了王逸仙的感受。
太闲了，无聊啊！
是了，阿耶也是如此啊！
胡贞娘提出去新作坊，也是给阿娘腾地方。
“这样吧，小娘去新作坊，阿耶去接手玻璃作坊，阿娘则掌管所有作坊。”王恶无奈地耸肩，集团框架因为一点家庭小事诞生了，真是不知该说甚好。
……
看到老苟的身影，王恶才惊觉，老苟已经好久不见了。
可见老苟平日的存在感多低。
老苟把事情原委讲述一遍，王恶才知道是第五招的安排。
王恶不是甚么神仙，也不是面面俱到的智者，除了有一点来自后世的不靠谱思维，并不见得比其他人多占多少优势，第五招的查缺补漏，正好弥补了王恶的不足。
“第五招，老苟有这本事，不宜再放在庄上屈才了。”王恶眼里闪烁着光芒。“不如把他单独放到长安，任他自由发挥？”
第五招其实也有这想法，只是不适合他来开口罢了。
“郎君可得想好啊！”第五招犹豫了一下。“跑了一趟蜀州，老苟这家伙就花光了一千贯。”
王恶笑了笑。
巧了，王恶别的没有，唯独钱多的是。
老苟嬉皮笑脸的拱手：“定不负郎君所托！”
接到王恶的第一笔经费，老苟还是吃了一惊。
五千贯钱，这可不是一笔小数目！
或者，郎君另有深意？
……
唐俭再度回到了鸿胪寺卿的位置上。
王恶与长孙涣到唐俭公廨拜会时，唐俭起身，对着二人一个长揖。
王恶与长孙涣没有闪。
不是因为大意了，而是这一揖，他们受得起。
从唐俭被弹劾告老起，王恶与长孙涣如刺猬一般，对任何可能染指鸿胪寺卿位置的人发起无差别攻击，让这位置一直空悬着。
直到唐俭重新回到这位置，王恶与长孙涣承受了不小的压力。
“炒茶！”唐俭不见外的伸手。
“柳田！把额的好茶叶拿来！”王恶的大笑声在鸿胪寺回荡。“今日，鸿胪寺全体去晓月楼，耶耶请客！”
唐俭笑骂：“给谁当耶耶呐？”
平日不苟言笑的长孙涣也放肆的大笑。
鸿胪寺的位置，正常轮转，谁也没意见，想用阴谋诡计夺取，试试看！
这一刻，不知有多少人捶胸顿足。
辛辛苦苦发起的攻势，最后全部白费了！
唐俭确实曾被拉下马，问题这两个侍郎虎视眈眈的守着那位置，谁敢上去就要朝死里咬！
一拖再拖，拖到唐俭重新回到鸿胪寺卿的位置！
处心积虑的谋划，全成了杨白劳——尽管没人知道杨白劳是谁。
王大妹一脸的无奈。
不论是阿拉伯胶还是杜仲胶，在高温状态下都用不了多久，老化得忒快。
不管是作用外部的螺丝垫圈也好，汽缸的活塞密封也好，统统如此。
山长这次可真错了。
不过，会出错误的山长才更像是有血有肉的人，而不是高高在上的神祗。
样已经打下来了，修改并不是太难的事。
让调配过来的铁匠敲敲打打，几番磨合之下，金属垫圈问世了，活塞环也出现了。
垫圈倒没甚么改动，活塞环则从原本阿拉伯胶制作的闭口环变成了开口环。
蒸气冷却倒是改到了锅炉外自然冷却。
王恶知道这一番改动，久久没说话。
王大妹担心山长是不是受到了打击，殊不知王恶却是在思考，既然蒸汽机上用不了胶类产品，那自己煞费苦心弄这一堆胶回来，难不成当柴火烧？
钱不钱的倒不是事，反正现在连王恶自己都搞不清楚名下有多少财产了，好歹也有好几个小意思了吧？
“行，照你们的思路继续改进。现在这蒸汽机基本能用，问题是太笨重了，尽量想办法压缩一下体型，减轻一些重量。”王恶说完，摆手道。“把薛磐他们几个叫来府上，山长为你们做一道新菜，庆祝你们的成功。”
做菜甚么的，王恶并不拿手，却不妨碍他指挥厨娘操作。
原料：
选用猪前腿肉，较后臀尖细嫩，且略带些肥肉，口感香润不柴，加上部分火腿；
小葱鲜姜去腥提鲜；鸡蛋起到粘合及膨胀的作用；
淀粉是静海府制作的木薯淀粉，用量不宜太多；
胡椒粉起到提鲜去腥；
盐有去腥和保鲜的作用，略微比平时炒菜的咸度要再重一些；
凉水适量，看肉馅的含水量来调整。
姜切细丝、小葱切寸段，同入一个大碗，将凉水倒入葱姜碗里，用手攥捏几下，使姜汁葱汁渗透到水中，肉馅中放葱姜水可去腥增香，还不会被姜葱所困扰；
淀粉、盐、胡椒粉、一个完整鸡蛋和一个鸡蛋清入搅拌缸里，多出来的那个蛋黄用来后面刷午餐肉的表面增加色泽；
用刮刀把这些材料混合均匀，特别是淀粉如果是那种大颗粒状的，一定要用刮刀将其压碎，与液体材料完全混合；
将肉馅倒入淀粉鸡蛋融液中；将所有材料混合，一开始的时候肉馅是疙疙瘩瘩的不顺滑，所以要把葱姜水过滤并逐量倒入肉馅中，直到肉馅与所有的材料混合成为一体；
打好的肉馅软硬适度，用刮刀挑起来能停留片刻，垂落比较缓慢，还有一部分能挂在刮刀上；
用刮刀将肉馅舀入模具中，轻轻按压瓷实，表面抹平；当蒸到两刻钟时，将盛着肉馅的模具从蒸笼中端出，用刷子将蛋黄刷在已经凝固定型的肉馅表面，可以刷两遍，有一定的厚度和金黄的色泽；再重新送入蒸笼中，完成剩下的一刻钟。
这一番繁复说法，在厨娘手中却显得轻而易举，真是术业有专攻。
府内今日加了一桌，王恶陪着王大妹她们吃鸳鸯火锅，大热天吃火锅，还真是大汗淋漓。
午餐肉的滋味，王大妹连声叫好，薛磐吃得比较矜持，王二虎则比较豪放，一口一片。
初次尝到午餐肉滋味的王仁、王延眼睛都乐得眯成一条缝。
王逸仙笑道：“想不到王恶还有这手艺！拿出去挣钱的话，一定能行！”
王恶不介意拍个彩虹屁：“阿娘目光如炬，这午餐肉正是准备制成罐装，拿去出售呢。特别是海上，那些船员不能总吃鱼不是？改改口味吃午餐肉或者一些蔬菜，不是很好么？”
冯盎他们已经学会带黄豆上船，发豆芽吃了，但是，谁还能拒绝更多口味的蔬菜呢？
玻璃罐自家烧制，猪肉小王庄也绰绰有余，弄点铝皮……呃，铝好像有困难，最早的罐头好像是木塞来着。
算了，木塞就木塞吧。
橡胶手套先弄起来，胶鞋也尽快出产，劣质点的胶，管它阿拉伯胶还是杜仲胶，瞎搞搞凑合弄个马车外胎吧。
“山长弄的这午餐肉，好吃。”王大妹眉开眼笑的评论。“是因为现在在吃午餐才叫午餐肉的吗？”
王恶默默地点头。
真话说出来伤感情。
午餐肉这个名称的出现，是因为穷人吃不起午餐，中产及富人才有能力吃午餐，因为其口感很好成为富人午餐聚会的常用食品而得名，类似后世“特供”之类的存在。
然后，因为午餐肉携带的便利性，这东西成了军粮；
因为其良好的口感，午餐肉渐渐成为普罗大众的美味。
甚至有人夸张的说：没有午餐肉的火锅是没有灵魂的。
至于说马口铁，没有，就玻璃罐装，爱咋咋地。
午餐肉有了，红烧肉还会远吗？
下午随口跟武功县令温翁念派的常驻特使温渡提了一句，次日中午就见到风尘仆仆的温翁念，王恶都吓了一跳。
县令那么闲的吗？
“左少卿，请务必选武功县！”温翁念直勾勾的看着王恶。“无论是猪肉、人手还是土地，武功县都能提供！保证让左少卿满意！”
王恶摆手：“没那么简单，小王庄养的猪，都是劁过的，长得快，而且肉没那腥膻味，额要的只能是这种猪。而且，最好是分批次养，你不能集中在一起出栏。”
“人手……需要大量健壮的汉子、婆姨，还有一批有屠宰牲口经验的人、一批会腌制腊肉的人。”王恶摆手。“不是额不想开到武功县，只是这需要大量的玻璃器皿，从小王庄运到武功县太费事了。”
温翁念微微有点失落。
“不过，武功县可以代收秕谷，数量不限。”
瓦楞纸得从三味书屋进，反正肥水不流外人田。
中间的填充物，这年头可没有泡沫板之类的，当然是秕谷更物美价廉。
温翁念立刻欢喜起来。
大好处没捞着，得点安慰也不错啊！
人王恶也没欠着武功县甚么。
武功县别的凑不出来，人手那是一大把，只说是去小王庄做事，几乎都是拖家带口的上阵。
“大郎啊！小娘跟你说，这玻璃作坊额管着，不得劲哩！你新开那作坊不是搞屠宰吗？那可是额娘家传下的本事，小娘去看着，谁偷奸耍滑，额剁了他！”胡贞娘认真的商议。
还是家传的营生简单，白刀子进，红刀子出，那叫一个畅快！
王恶看了一眼阿耶。
王老实瓮声瓮气的喷人：“看额干嘛，额脸上又没长花！那些作坊，丢给你阿娘管不行吗？”
王恶速度了然。
一直以来，王恶觉得让阿娘好生修养、逍遥度日才是好事，却忽略了王逸仙的感受。
太闲了，无聊啊！
是了，阿耶也是如此啊！
胡贞娘提出去新作坊，也是给阿娘腾地方。
“这样吧，小娘去新作坊，阿耶去接手玻璃作坊，阿娘则掌管所有作坊。”王恶无奈地耸肩，集团框架因为一点家庭小事诞生了，真是不知该说甚好。
……
看到老苟的身影，王恶才惊觉，老苟已经好久不见了。
可见老苟平日的存在感多低。
老苟把事情原委讲述一遍，王恶才知道是第五招的安排。
王恶不是甚么神仙，也不是面面俱到的智者，除了有一点来自后世的不靠谱思维，并不见得比其他人多占多少优势，第五招的查缺补漏，正好弥补了王恶的不足。
“第五招，老苟有这本事，不宜再放在庄上屈才了。”王恶眼里闪烁着光芒。“不如把他单独放到长安，任他自由发挥？”
第五招其实也有这想法，只是不适合他来开口罢了。
“郎君可得想好啊！”第五招犹豫了一下。“跑了一趟蜀州，老苟这家伙就花光了一千贯。”
王恶笑了笑。
巧了，王恶别的没有，唯独钱多的是。
老苟嬉皮笑脸的拱手：“定不负郎君所托！”
接到王恶的第一笔经费，老苟还是吃了一惊。
五千贯钱，这可不是一笔小数目！
或者，郎君另有深意？
……
唐俭再度回到了鸿胪寺卿的位置上。
王恶与长孙涣到唐俭公廨拜会时，唐俭起身，对着二人一个长揖。
王恶与长孙涣没有闪。
不是因为大意了，而是这一揖，他们受得起。
从唐俭被弹劾告老起，王恶与长孙涣如刺猬一般，对任何可能染指鸿胪寺卿位置的人发起无差别攻击，让这位置一直空悬着。
直到唐俭重新回到这位置，王恶与长孙涣承受了不小的压力。
“炒茶！”唐俭不见外的伸手。
“柳田！把额的好茶叶拿来！”王恶的大笑声在鸿胪寺回荡。“今日，鸿胪寺全体去晓月楼，耶耶请客！”
唐俭笑骂：“给谁当耶耶呐？”
平日不苟言笑的长孙涣也放肆的大笑。
鸿胪寺的位置，正常轮转，谁也没意见，想用阴谋诡计夺取，试试看！
这一刻，不知有多少人捶胸顿足。
辛辛苦苦发起的攻势，最后全部白费了！
唐俭确实曾被拉下马，问题这两个侍郎虎视眈眈的守着那位置，谁敢上去就要朝死里咬！
一拖再拖，拖到唐俭重新回到鸿胪寺卿的位置！
处心积虑的谋划，全成了杨白劳——尽管没人知道杨白劳是谁。