第六章 加减乘除
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林昭预料到李氏会故意刁难,或者背后使绊子,却没想到来的如此之快!
晚上舅父顾七回来的时候,脸上满是忧虑之色,显然是遇到了什么难事。在林昭的不断追问之下,顾七才道出实情!
原来孟老夫人好吃,钟爱美食,七十大寿,美味佳肴自然不可少。李氏要求顾七做出一道招牌菜,为老夫人贺寿。很显然,这道菜注定了不能简单!
同时还得到消息,陈宣为了讨好孟老夫人,高价从汴京请来一位大厨,到时候若是相形见绌,会被说成是丢了孟家面子,指不定又要怎么样借题发挥!
不就是做菜嘛!林昭起初并未在意,深入了解之后,才发现事情不是想象的那么简单……
煎炸蒸炒都是基本的烹饪方式,却不是从一开始就有的,炒菜便是北宋时候才兴起的。而且最初的时候,炒菜被认为是一门秘技,一直被汴京大酒楼的厨师们视若珍宝,秘不外传。
很显然,顾七并不是其中之一,现在要与一个汴京大厨做比较,自然就有些为难了。
顾七似乎一筹莫展,为此忧心忡忡……
就连顾月伦都有些担心道:“这可如何是好?从未见爹爹如此发愁!”
林昭却不由地一笑……
“表哥笑什么?都这个时候,你笑的出来?难不成你有办法?”顾月伦天真清澈的眼眸盯着林昭,带着几分淡淡的不满与疑惑。
别的事情林昭或许无能为力,但是炒菜……嘿嘿,林昭还真有办法!
前世父母经营着一家川菜馆,每逢寒暑假,林昭都会在店中帮忙。从最初的耳濡目染,到后来的动手实践,厨艺方面多少学了几招……
多了一千年的积淀,林昭甚至在想,从后世随便拉几个家庭主妇来,估计就可能秒杀宋朝所谓的大厨吧!
陈宣不是从汴京请了大厨吗?林昭有信心与其玩上一把!好了伤疤忘了疼,让你们不记性,还让你们搬起石头砸自己的脚!
当林昭说出自己的想法时,顾月伦一脸惊讶,许久说不出话来,她无论如何也不相信,一向君子远庖厨的表哥会做菜……
“你不相信?看来我得自我证明一下才行……”能力总是受到质疑,很伤脑筋!
“好!”顾月伦为了满足好奇心,同时解决父亲的遭遇的难题,决定一试!
次日趁着顾七和刘氏外出的时候,顾月伦强烈要求表哥露一手。
顾家因为在孟府多年,小院里有一个简单的小厨房,年节刚过,年货与节日赏赐还有些许,林昭正好可以利用,略加展示……
一进厨房,林昭直接拿起一根冬笋开始操作。顾月伦只见表哥运刀如飞,切菜熟练程度不比厨子差。冬笋滚刀切块,豆腐四四方方堆在盘中,生肉也迅速切丝盛于碗内,紧接着敲碎一颗鸡蛋,以蛋清搅拌。
顾月伦惊的目瞪口呆,有些无法相信自己的眼睛。
林昭笑道:“好了,别傻站着了,去生火吧!”
顾月伦木讷地点点头,在灶间引燃柴草,随着柴火燃起,铁锅的温度不断升高。
林昭道:“记住,炒菜需要用大火!”随后将植物油倒入铁锅之中,微微有油烟冒起之时,肉丝下锅爆炒。随后在加入酱瓜、萝卜、大蒜、砂仁、花椒、桔丝、香油伴炒,随后加入少许食醋和匀,起锅。
整个过程顾月伦看的一愣一愣,她实在好奇,从未进过厨房的表哥怎么会炒菜?就在她愣神的时候,林昭已经涮锅放油,片刻之后一盘精致的油焖冬笋已然出锅。
随后是豆腐,林昭想做的是麻婆豆腐,可惜辣椒这味重要调料还远在美洲。不过也不是没有办法,比如花椒、芥末,尤其是吴楚一带所产的茱萸。吴茱萸又名越椒,味道辛辣芳香,是绝好的辣味调料。
很快,爆炒肉丝、油焖冬笋、麻婆豆腐三道菜便出锅了,顾月伦怔怔地看着,愕然了许久。
“尝尝!”林昭笑吟吟地递过一双筷子。
顾月伦伸手接过,迟疑地夹起一块冬笋入口,轻轻咀嚼,完全不同的滋味。随即有夹起肉丝品尝,爽口美味。至于麻婆豆腐,辛辣之中却有一种别样的滋味,食之甚美。
“好吃吗?”
“嗯!”顾月伦一边享受美味一边回答,全然不顾淑女形象。可片刻之后,她便放下了筷子,平静地问道:“表哥,你怎么会炒菜?”
呃……林昭笑道:“从小耳濡目染,再加上脑中一点灵光,也就会做了。别不管这个,现在你相信我有办法了吗?”
顾月伦点点头道:“表哥的手艺比爹爹好许多,只这样的菜贺寿似乎有些……”
林昭笑道:“这些自然不行,我已经有主意了,保准不会让你失望!”
“那就好!我给表哥打下手就是了!或者让爹爹来……”看到曙光,顾月伦的心情轻松了许多。
林昭摇头道:“不,这道菜你和舅舅来完成……”
“我和爹爹?”顾月伦略微迟疑,悠悠道:“君子远庖厨,表哥自然不能轻易下厨!”
呃……虽说是误解,却也正好省却了一番口舌,林昭续道:“不止如此,我还要表妹你成为江宁城里的最美厨娘!”
“最美厨娘?”
“没错!”林昭重重点点头,他一心想要离开孟家。可出去之后靠什么生活呢?今天的事情让林昭想到,开家酒楼似乎是个不错的选择,厨艺无疑是最宝贵的优势。一个月后,孟家大宴则是个做广告的好机会……
“表哥,我们需要做什么准备呢?”
林昭略微思索,说道:“别的都无所谓,当务之急是得找到一个陈年老窖的酒坛子!”
“可就难了,爹爹从不饮酒……陈年老窖就不说了,即便是一只空坛子也很难找……”
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
账房,孟若颖站在桌前,问道:“算出来没有?多少贯?”
几个账房先生整理一下满桌的算筹,起身道:“回小姐,总计应该是一万六千三百一十六贯!”
“啊?”孟若颖不由地一怔,眼中满是不可思议,喃喃道:“他竟然真算对了……”
几个账房先生面面相觑,不明所以。若他们知晓辛辛苦苦计算一天的账目,林昭只用了不到一个时辰就得出了相同结论,会不会羞愤的立即想要自杀呢?真相太残酷,孟若本着慈悲为怀,没有告诉他们。
孟若颖打发他们走的同时,手中拿着林昭计算的手稿,看着那些乱七八糟的符号,不由地开始发呆。不行,得找他来问个明白,可是……唉,算我看走眼了!
林昭正在为酒坛子的事情发愁时,被孟大小姐再次请到了账房……
瞧见孟若颖桌上的手稿,林昭便明白个八九不离十,笑问道:“找人核算过了吗?结果是多少!”
“算你厉害!”
林昭嘿嘿一笑,能让自视甚高的孟大小姐屈服,已经是很有成就感的事情了!
“你……你能告诉我,你鬼画符的这些东西是什么吗?”孟若颖最终还是决定不耻下问,这些简便的计算方式对她实在太有吸引力了!
“这可不是什么鬼画符,而是宝贝……你想学?那先拜师吧!”孟小姐竟然向自己求救,破天荒啊!林昭顿时有些心花怒放!
孟若颖秀眉一横,愤然道:“林昭,你太过分了!”
“好了,既然大小姐想学,我教你就是了……”林昭略微停顿,说道:“不过我有个条件……放心,拜师就算了,你帮我找一只陈年老窖的酒坛子!”
“你要酒坛子做什么?”孟若颖很是好奇,她觉得林昭要一坛子好酒似乎更为合理。
林昭摇头道:“暂时保密,到时候会告诉你的,记得要多年的坛子,最好是百年陈酿!”及时雨啊,林昭相信以孟若颖的实力,一只酒坛子应该不在话下,问题迎刃而解!
“要求还真多……”
林昭笑道:“好了,现在为师……我来教你这个计算方法,这些呢叫阿拉伯数字,1、2、3……7、8、9、10你都认识了吧?好,现在我们来学习加减乘除!
林昭预料到李氏会故意刁难,或者背后使绊子,却没想到来的如此之快!
晚上舅父顾七回来的时候,脸上满是忧虑之色,显然是遇到了什么难事。在林昭的不断追问之下,顾七才道出实情!
原来孟老夫人好吃,钟爱美食,七十大寿,美味佳肴自然不可少。李氏要求顾七做出一道招牌菜,为老夫人贺寿。很显然,这道菜注定了不能简单!
同时还得到消息,陈宣为了讨好孟老夫人,高价从汴京请来一位大厨,到时候若是相形见绌,会被说成是丢了孟家面子,指不定又要怎么样借题发挥!
不就是做菜嘛!林昭起初并未在意,深入了解之后,才发现事情不是想象的那么简单……
煎炸蒸炒都是基本的烹饪方式,却不是从一开始就有的,炒菜便是北宋时候才兴起的。而且最初的时候,炒菜被认为是一门秘技,一直被汴京大酒楼的厨师们视若珍宝,秘不外传。
很显然,顾七并不是其中之一,现在要与一个汴京大厨做比较,自然就有些为难了。
顾七似乎一筹莫展,为此忧心忡忡……
就连顾月伦都有些担心道:“这可如何是好?从未见爹爹如此发愁!”
林昭却不由地一笑……
“表哥笑什么?都这个时候,你笑的出来?难不成你有办法?”顾月伦天真清澈的眼眸盯着林昭,带着几分淡淡的不满与疑惑。
别的事情林昭或许无能为力,但是炒菜……嘿嘿,林昭还真有办法!
前世父母经营着一家川菜馆,每逢寒暑假,林昭都会在店中帮忙。从最初的耳濡目染,到后来的动手实践,厨艺方面多少学了几招……
多了一千年的积淀,林昭甚至在想,从后世随便拉几个家庭主妇来,估计就可能秒杀宋朝所谓的大厨吧!
陈宣不是从汴京请了大厨吗?林昭有信心与其玩上一把!好了伤疤忘了疼,让你们不记性,还让你们搬起石头砸自己的脚!
当林昭说出自己的想法时,顾月伦一脸惊讶,许久说不出话来,她无论如何也不相信,一向君子远庖厨的表哥会做菜……
“你不相信?看来我得自我证明一下才行……”能力总是受到质疑,很伤脑筋!
“好!”顾月伦为了满足好奇心,同时解决父亲的遭遇的难题,决定一试!
次日趁着顾七和刘氏外出的时候,顾月伦强烈要求表哥露一手。
顾家因为在孟府多年,小院里有一个简单的小厨房,年节刚过,年货与节日赏赐还有些许,林昭正好可以利用,略加展示……
一进厨房,林昭直接拿起一根冬笋开始操作。顾月伦只见表哥运刀如飞,切菜熟练程度不比厨子差。冬笋滚刀切块,豆腐四四方方堆在盘中,生肉也迅速切丝盛于碗内,紧接着敲碎一颗鸡蛋,以蛋清搅拌。
顾月伦惊的目瞪口呆,有些无法相信自己的眼睛。
林昭笑道:“好了,别傻站着了,去生火吧!”
顾月伦木讷地点点头,在灶间引燃柴草,随着柴火燃起,铁锅的温度不断升高。
林昭道:“记住,炒菜需要用大火!”随后将植物油倒入铁锅之中,微微有油烟冒起之时,肉丝下锅爆炒。随后在加入酱瓜、萝卜、大蒜、砂仁、花椒、桔丝、香油伴炒,随后加入少许食醋和匀,起锅。
整个过程顾月伦看的一愣一愣,她实在好奇,从未进过厨房的表哥怎么会炒菜?就在她愣神的时候,林昭已经涮锅放油,片刻之后一盘精致的油焖冬笋已然出锅。
随后是豆腐,林昭想做的是麻婆豆腐,可惜辣椒这味重要调料还远在美洲。不过也不是没有办法,比如花椒、芥末,尤其是吴楚一带所产的茱萸。吴茱萸又名越椒,味道辛辣芳香,是绝好的辣味调料。
很快,爆炒肉丝、油焖冬笋、麻婆豆腐三道菜便出锅了,顾月伦怔怔地看着,愕然了许久。
“尝尝!”林昭笑吟吟地递过一双筷子。
顾月伦伸手接过,迟疑地夹起一块冬笋入口,轻轻咀嚼,完全不同的滋味。随即有夹起肉丝品尝,爽口美味。至于麻婆豆腐,辛辣之中却有一种别样的滋味,食之甚美。
“好吃吗?”
“嗯!”顾月伦一边享受美味一边回答,全然不顾淑女形象。可片刻之后,她便放下了筷子,平静地问道:“表哥,你怎么会炒菜?”
呃……林昭笑道:“从小耳濡目染,再加上脑中一点灵光,也就会做了。别不管这个,现在你相信我有办法了吗?”
顾月伦点点头道:“表哥的手艺比爹爹好许多,只这样的菜贺寿似乎有些……”
林昭笑道:“这些自然不行,我已经有主意了,保准不会让你失望!”
“那就好!我给表哥打下手就是了!或者让爹爹来……”看到曙光,顾月伦的心情轻松了许多。
林昭摇头道:“不,这道菜你和舅舅来完成……”
“我和爹爹?”顾月伦略微迟疑,悠悠道:“君子远庖厨,表哥自然不能轻易下厨!”
呃……虽说是误解,却也正好省却了一番口舌,林昭续道:“不止如此,我还要表妹你成为江宁城里的最美厨娘!”
“最美厨娘?”
“没错!”林昭重重点点头,他一心想要离开孟家。可出去之后靠什么生活呢?今天的事情让林昭想到,开家酒楼似乎是个不错的选择,厨艺无疑是最宝贵的优势。一个月后,孟家大宴则是个做广告的好机会……
“表哥,我们需要做什么准备呢?”
林昭略微思索,说道:“别的都无所谓,当务之急是得找到一个陈年老窖的酒坛子!”
“可就难了,爹爹从不饮酒……陈年老窖就不说了,即便是一只空坛子也很难找……”
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
账房,孟若颖站在桌前,问道:“算出来没有?多少贯?”
几个账房先生整理一下满桌的算筹,起身道:“回小姐,总计应该是一万六千三百一十六贯!”
“啊?”孟若颖不由地一怔,眼中满是不可思议,喃喃道:“他竟然真算对了……”
几个账房先生面面相觑,不明所以。若他们知晓辛辛苦苦计算一天的账目,林昭只用了不到一个时辰就得出了相同结论,会不会羞愤的立即想要自杀呢?真相太残酷,孟若本着慈悲为怀,没有告诉他们。
孟若颖打发他们走的同时,手中拿着林昭计算的手稿,看着那些乱七八糟的符号,不由地开始发呆。不行,得找他来问个明白,可是……唉,算我看走眼了!
林昭正在为酒坛子的事情发愁时,被孟大小姐再次请到了账房……
瞧见孟若颖桌上的手稿,林昭便明白个八九不离十,笑问道:“找人核算过了吗?结果是多少!”
“算你厉害!”
林昭嘿嘿一笑,能让自视甚高的孟大小姐屈服,已经是很有成就感的事情了!
“你……你能告诉我,你鬼画符的这些东西是什么吗?”孟若颖最终还是决定不耻下问,这些简便的计算方式对她实在太有吸引力了!
“这可不是什么鬼画符,而是宝贝……你想学?那先拜师吧!”孟小姐竟然向自己求救,破天荒啊!林昭顿时有些心花怒放!
孟若颖秀眉一横,愤然道:“林昭,你太过分了!”
“好了,既然大小姐想学,我教你就是了……”林昭略微停顿,说道:“不过我有个条件……放心,拜师就算了,你帮我找一只陈年老窖的酒坛子!”
“你要酒坛子做什么?”孟若颖很是好奇,她觉得林昭要一坛子好酒似乎更为合理。
林昭摇头道:“暂时保密,到时候会告诉你的,记得要多年的坛子,最好是百年陈酿!”及时雨啊,林昭相信以孟若颖的实力,一只酒坛子应该不在话下,问题迎刃而解!
“要求还真多……”
林昭笑道:“好了,现在为师……我来教你这个计算方法,这些呢叫阿拉伯数字,1、2、3……7、8、9、10你都认识了吧?好,现在我们来学习加减乘除!