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第91章 番茄浇头面
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众人开始起哄，楚辞则赶紧把小石头的耳朵堵上。
不能再听了，再听就不合适了。
但这其实是楚辞的误解，大彪唱的这一段叫“墙里墙外”，是很正经的二人转小帽，没有不良内容
曾经的赵本山还领着一众弟子齐唱过这一段，被网友戏称为维也纳金色大厅象牙山分厅。
但是这一段真的很受欢迎。
众人热火朝天的鼓掌，脸上都堆满了笑容。
没什么高雅低俗之分，人民群众喜闻乐见的就是好艺术。
就像是相声里提到的一样，非要说二人转寡妇光棍隔墙暗恋低俗，京剧小姐夜会书生高雅，那不是扯淡一样嘛。
唱完了这一小段，大彪又唱了两首流行歌曲，声音嘹亮，悠扬动听，可见也是下过功夫练得。
楚辞和小石头也一起鼓掌，很是高兴。
但是娱乐节目也没有持续很久，大家明天有工作，需要早起，就各自散开，回去休息了。
楚辞和小石头也回到了邻居家里。
邻居家将楚辞的屋子打扫的很干净，尤其是炕烧得火热，坐久了都烫屁股。
楚辞二人也不推辞，洗把脸就休息了，明天就是一场大战！
第二天清晨，天刚蒙蒙亮，楚辞就起了床。
他今天还要给帮工制作早饭。
新郎等人起得更早，还要去市里接新娘，现在已经出发了。
早饭应东家的要求，做简单，最快速的面条就行。
大部分地区应该也都是这样的安排。
面条爽滑好入口，也好制作，要是怕吃不饱就多吃两碗呗。
楚辞洗干净手，围上围裙，准备开始制作。
他今早故意没有叫醒小石头，孩子年纪小，多睡一会儿，等吃早饭的时候起床就可以了。
一顿早饭而已，楚辞自己就能做出来！
楚辞打算做的是打卤面和臊子面的混合版本。
并不是正规的口味，而是随便选几种食材，做一道家常风味。
楚辞选择的是茄子，白菜，土豆，西红柿，豆腐，鸡蛋，还有一点肉沫。
这些肉沫还是昨天做四喜丸子楚辞留下来的。
茄子，土豆，西红柿和豆腐全部切丁，白菜切条切丝都可以。
鸡蛋打散，加一点盐备用。
再切好一点葱姜蒜末备用。
这个时候其他的帮工也陆续的赶了过来，开始帮楚辞清洗碗筷，拆散挂面的包装。
这么多人，肯定是要吃挂面的，手擀面根本来不及。
方便面虽然也可以，但总感觉差点档次。
大席师傅做的浇头面不比方便面强多了？
帮工也跟楚辞打招呼：“小楚师傅，这么早就起来了？”
楚辞点头：“是啊，你们起得也够早的啊！”
帮工们爽朗一笑。
“来帮忙的，谁好意思偷懒啊，那不叫乡亲们笑话了！”
“而且我还是来吃早饭的，不早点来，面条凉了可不行！”
“村里不都是这样嘛，今天我帮你，明天你帮我，相互帮衬，日子就过下去了。”
“呦，小楚师傅，今天的浇头够丰盛的啊！”
楚辞微笑点头，手中已经将原材料全部处理好了。
下一步，起锅烧油，下入鸡蛋液滑熟捞出。
接下来再下入凉油，楚辞下入葱姜蒜末爆出香味。
接着下入肉沫，翻炒断生即可盛出备用。
锅不用刷，接着下入冷油，炒制番茄丁，炒熟炒烂最好。
现在市场上的番茄，普遍味道不足，虽然更耐存储，也更方便运输了，但就是没有早年间种植的番茄好吃。
就是没味儿了。
甚至一些餐馆在制作番茄菜肴的时候，都需要加点番茄酱进去，补充番茄风味。
东北这边有些地区管番茄叫洋柿子，读作“样柿惹”。
还有被称作油柿子的品种，个头不大，最好吃的时候是底部带点青，摸着有点硬，但是味道又酸又甜，生吃极佳，开胃又生津！
扯远了，楚辞这边将番茄炒烂糊，便下入土豆翻炒。
土豆最不容易熟，要多炒一炒。
接着下入其他配菜，翻炒匀均，炒出食材的符合味道。
这里可是力气活。
但是楚辞已经吃过了神·葱烧蹄筋，力量增强，自然是不在话下。
楚辞翻炒的动作还引来帮工的阵阵欢呼。
“厉害啊，别看小楚师傅看着瘦，骨头里面都是肉！”
“这些菜让我炒，肯定有糊的，我可炒不动。”
“嗯～菜味儿出来了，香喷喷的～”
“小楚师傅，我们煮就行，你差不多做好了，就招呼我们一声！”
楚辞点点头：“好咧！”
这边楚辞将食材翻炒均匀，开始加生抽老抽调颜色。
接着加入清水，大火烧开。
水不用太多，略微没过食材就行。
接下来准备调味。
盐，一点味精或是鸡精，胡椒粉，花椒面，十三香，有什么都可以放一点。
加入调料后搅拌均匀，等锅里水开之后转成小火，慢慢炖煮。
等食材基本上熟透了，再次开大火收汤，同时楚辞示意帮工们可以煮面了。
帮工这边一直等着呢，立刻起锅烧水，开始煮面。
楚辞这边则开始勾芡。
先将锅调成小火。
将水淀粉搅匀，左手端着小盆往锅里倒，右手用勺子背搅合。
等淀粉全部加入，就要快速搅匀防止起坨。
这个时候就可以出锅了。
如果有条件的话可以放一些葱花香菜或是嫩菜叶子在上面，楚辞没有准备就算了。
楚辞关火，将浇头盛到了大盆里面。
另一边的面条已经煮上了，本来聚集了一群帮工在搅拌面条，防止粘连。
现在见到浇头臊子出锅，呼啦啦的走过来一大堆人，只剩下脚步最慢的人被留下，气呼呼的自己翻拌着面条。
“我真鄙视你们，见到吃的跑得真快！”
这盆臊子面食材很简单，都是东北农村的常见菜，调料也不复杂，一般家里都会置办。
但是这味道，却是他们难以做出来的。
番茄的酸香混合着新鲜蔬菜的菜香，深红诱人的色泽，无一不在挑逗着帮工们的味蕾。
“我的乖乖，真不愧是大席师傅啊，做菜就是厉害！”
“这我回头一定要给我媳妇做一顿尝尝！”
“哎呀，没看出来啊老赵，你还挺爱媳妇的！”
老赵：“啥啊，她做的面条稀碎，一点也不好歹，黏糊糊的还糊嘴呢！我回去给她打个样，让她也见识见识！”
“得了，我白夸你了。而且你就能做出来人家小楚师傅的味道吗？你也是够能装的了。”
众人开始起哄，楚辞则赶紧把小石头的耳朵堵上。
不能再听了，再听就不合适了。
但这其实是楚辞的误解，大彪唱的这一段叫“墙里墙外”，是很正经的二人转小帽，没有不良内容
曾经的赵本山还领着一众弟子齐唱过这一段，被网友戏称为维也纳金色大厅象牙山分厅。
但是这一段真的很受欢迎。
众人热火朝天的鼓掌，脸上都堆满了笑容。
没什么高雅低俗之分，人民群众喜闻乐见的就是好艺术。
就像是相声里提到的一样，非要说二人转寡妇光棍隔墙暗恋低俗，京剧小姐夜会书生高雅，那不是扯淡一样嘛。
唱完了这一小段，大彪又唱了两首流行歌曲，声音嘹亮，悠扬动听，可见也是下过功夫练得。
楚辞和小石头也一起鼓掌，很是高兴。
但是娱乐节目也没有持续很久，大家明天有工作，需要早起，就各自散开，回去休息了。
楚辞和小石头也回到了邻居家里。
邻居家将楚辞的屋子打扫的很干净，尤其是炕烧得火热，坐久了都烫屁股。
楚辞二人也不推辞，洗把脸就休息了，明天就是一场大战！
第二天清晨，天刚蒙蒙亮，楚辞就起了床。
他今天还要给帮工制作早饭。
新郎等人起得更早，还要去市里接新娘，现在已经出发了。
早饭应东家的要求，做简单，最快速的面条就行。
大部分地区应该也都是这样的安排。
面条爽滑好入口，也好制作，要是怕吃不饱就多吃两碗呗。
楚辞洗干净手，围上围裙，准备开始制作。
他今早故意没有叫醒小石头，孩子年纪小，多睡一会儿，等吃早饭的时候起床就可以了。
一顿早饭而已，楚辞自己就能做出来！
楚辞打算做的是打卤面和臊子面的混合版本。
并不是正规的口味，而是随便选几种食材，做一道家常风味。
楚辞选择的是茄子，白菜，土豆，西红柿，豆腐，鸡蛋，还有一点肉沫。
这些肉沫还是昨天做四喜丸子楚辞留下来的。
茄子，土豆，西红柿和豆腐全部切丁，白菜切条切丝都可以。
鸡蛋打散，加一点盐备用。
再切好一点葱姜蒜末备用。
这个时候其他的帮工也陆续的赶了过来，开始帮楚辞清洗碗筷，拆散挂面的包装。
这么多人，肯定是要吃挂面的，手擀面根本来不及。
方便面虽然也可以，但总感觉差点档次。
大席师傅做的浇头面不比方便面强多了？
帮工也跟楚辞打招呼：“小楚师傅，这么早就起来了？”
楚辞点头：“是啊，你们起得也够早的啊！”
帮工们爽朗一笑。
“来帮忙的，谁好意思偷懒啊，那不叫乡亲们笑话了！”
“而且我还是来吃早饭的，不早点来，面条凉了可不行！”
“村里不都是这样嘛，今天我帮你，明天你帮我，相互帮衬，日子就过下去了。”
“呦，小楚师傅，今天的浇头够丰盛的啊！”
楚辞微笑点头，手中已经将原材料全部处理好了。
下一步，起锅烧油，下入鸡蛋液滑熟捞出。
接下来再下入凉油，楚辞下入葱姜蒜末爆出香味。
接着下入肉沫，翻炒断生即可盛出备用。
锅不用刷，接着下入冷油，炒制番茄丁，炒熟炒烂最好。
现在市场上的番茄，普遍味道不足，虽然更耐存储，也更方便运输了，但就是没有早年间种植的番茄好吃。
就是没味儿了。
甚至一些餐馆在制作番茄菜肴的时候，都需要加点番茄酱进去，补充番茄风味。
东北这边有些地区管番茄叫洋柿子，读作“样柿惹”。
还有被称作油柿子的品种，个头不大，最好吃的时候是底部带点青，摸着有点硬，但是味道又酸又甜，生吃极佳，开胃又生津！
扯远了，楚辞这边将番茄炒烂糊，便下入土豆翻炒。
土豆最不容易熟，要多炒一炒。
接着下入其他配菜，翻炒匀均，炒出食材的符合味道。
这里可是力气活。
但是楚辞已经吃过了神·葱烧蹄筋，力量增强，自然是不在话下。
楚辞翻炒的动作还引来帮工的阵阵欢呼。
“厉害啊，别看小楚师傅看着瘦，骨头里面都是肉！”
“这些菜让我炒，肯定有糊的，我可炒不动。”
“嗯～菜味儿出来了，香喷喷的～”
“小楚师傅，我们煮就行，你差不多做好了，就招呼我们一声！”
楚辞点点头：“好咧！”
这边楚辞将食材翻炒均匀，开始加生抽老抽调颜色。
接着加入清水，大火烧开。
水不用太多，略微没过食材就行。
接下来准备调味。
盐，一点味精或是鸡精，胡椒粉，花椒面，十三香，有什么都可以放一点。
加入调料后搅拌均匀，等锅里水开之后转成小火，慢慢炖煮。
等食材基本上熟透了，再次开大火收汤，同时楚辞示意帮工们可以煮面了。
帮工这边一直等着呢，立刻起锅烧水，开始煮面。
楚辞这边则开始勾芡。
先将锅调成小火。
将水淀粉搅匀，左手端着小盆往锅里倒，右手用勺子背搅合。
等淀粉全部加入，就要快速搅匀防止起坨。
这个时候就可以出锅了。
如果有条件的话可以放一些葱花香菜或是嫩菜叶子在上面，楚辞没有准备就算了。
楚辞关火，将浇头盛到了大盆里面。
另一边的面条已经煮上了，本来聚集了一群帮工在搅拌面条，防止粘连。
现在见到浇头臊子出锅，呼啦啦的走过来一大堆人，只剩下脚步最慢的人被留下，气呼呼的自己翻拌着面条。
“我真鄙视你们，见到吃的跑得真快！”
这盆臊子面食材很简单，都是东北农村的常见菜，调料也不复杂，一般家里都会置办。
但是这味道，却是他们难以做出来的。
番茄的酸香混合着新鲜蔬菜的菜香，深红诱人的色泽，无一不在挑逗着帮工们的味蕾。
“我的乖乖，真不愧是大席师傅啊，做菜就是厉害！”
“这我回头一定要给我媳妇做一顿尝尝！”
“哎呀，没看出来啊老赵，你还挺爱媳妇的！”
老赵：“啥啊，她做的面条稀碎，一点也不好歹，黏糊糊的还糊嘴呢！我回去给她打个样，让她也见识见识！”
“得了，我白夸你了。而且你就能做出来人家小楚师傅的味道吗？你也是够能装的了。”