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第2章 东北四大炖，小鸡炖蘑菇
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“诶，他大姑，你看，有个年轻小伙上手了！”
“他要干嘛啊？他难道要做菜？”
“哪来的小年轻，这么没规矩，大师傅的东西能乱动吗？”
“石头，你快去喊你爸，让他出来赶人！”
七大姑八大姨发现了厨房的状况，七嘴八舌的议论开了。
一位十七八岁的小伙直冲冲的走过来，一副要打架的模样，立刻被石建国拦了下来。
“小兔崽子，这么没礼貌，那是楚辞哥哥，过来帮忙的，又不是来捣乱的。”
小伙子“哦”了一声，然后站在楚辞身后不走了。
是不是来捣乱的，我自己能看出来。
这个人就是老石家的二儿子，新郎石军的弟弟，石头。
石建国和三叔也站在楚辞身后，这两人心里也都没有底。
三叔虽然对这个侄子有信心，但楚辞毕竟没真的做过大席。
石建国的信任完全建立在三叔身上，当他看见三叔脸上同样紧张的神情后，心里凉了半截。
完了，自己被忽悠瘸了！
楚辞则深吸一口气，将整个露天厨房的味道全部吸收。
杂而不乱。
接下来楚辞的视线在菜肴上扫过，每个原材料的新鲜程度都映入眼底。
现在才刚开始做，爆炒类的菜做的太早，味道就散了，放弃。
半成品，体现不出自己的实力，放弃。
接下来楚辞直接将目光放在了三道炖菜上。
没有什么能够阻挡，东北人对炖菜的向往。
而且炖菜越炖越香，早做也不出问题。
那就选小鸡炖蘑菇了！
东北的小鸡炖蘑菇和其他地区的蘑菇炖鸡不同，必须选用榛蘑来做，而且是水发的干榛蘑，吃起来特别鲜！
发蘑菇的水也不能倒，把上层倒进锅里，鲜味更上一个台阶！
至于为什么用上层水，那是因为下层水杂质太多，沙子石子之类的，就倒掉不用了。
楚辞先拿起菜刀，一股莫名的感受涌上心头。
这柄菜刀就好像长在自己手上一般听话，自己的手指也灵动异常，握起刀来轻松写意，毫不费力。
楚辞拿起菜刀，唰唰唰的，将蘑菇从中间斩断，鸡肉都剁成块。
接下来便是起锅烧水，照例还是先给鸡肉焯水，加入葱姜料酒，水开之后撇去浮沫，盛出洗净。
焯完水后，下面开始起锅烧油。
厨房惯例，先炒糖色。
油温五成热，下入冰糖开始翻炒，此时可以用小火，熬到冰糖熔化冒大泡，这时放入鸡块，开始大火翻炒。
鸡肉一接触到冰糖油的时候，瞬色间就沾满了酱红色的冰糖，小颜色锃光瓦亮，让人食指大动。
楚辞挥舞着巨大的炒勺，看着鸡块在锅里翻飞，心中涌起莫名其妙的成就感。
不知何时，楚辞身后已经围了一圈乡亲们。
“没看出来啊，小伙子年纪轻轻的，做菜有一手啊！”
“这是有一手吗？这是有好几手啊！”
“这小糖色炒的，看着就好吃！”
“啊，闻到香味了！”
“哎呀，这小香味，挠一下就上来了！”
此时楚辞继续翻炒，炒到鸡肉肉质比较紧致的时候，楚辞开始放香料。
炖肉这种硬菜，那八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，这些肯定适合。
然后在加入老抽酱油、五香粉和一点盐巴，最后加入没过鸡块的开水，大火开始炖。
大席菜，讲究适合大众口味，而且村里来吃席的，老人和孩子居多，辣椒之类的不是必须的就不放了。
鸡肉至少要炖煮半个小时才行，那样才容易炖烂，等到鸡肉炖的差不多了，再加入榛蘑，香味便会立刻提升一个档次。
楚辞还是第一次做大席，要说心里不紧张，那是不可能的。
而且他也对自己的系统保持怀疑态度，现在则是完全信任了。
盖上锅盖，慢慢炖去吧。
香味逐渐激发，院子里逐渐安静下来，就连吵闹的狗和大鹅都变得温馨和善起来。
新郎新娘也不再急躁，两位新人挽着手，在院墙边探头。
王芳：“这是谁找来的厨师，还挺厉害的呢！”
石军仰起头：“还能是谁？咱爸呗。我告诉你，咱爸可老厉害了！”
王芳白了一眼：“那你什么时候能有咱爸这么厉害呢？”
石军呵呵笑着：“我娶的媳妇厉害就行了～”
王芳脸一红，在石军腰间扭了一圈：“德行～”
石军：“哎呦～”
楚辞身边的乡亲们越聚越多，他们对楚辞的手艺也看在眼里，自然是夸赞连连。
“哎呀，行啊，我一开始就看你行！”
“哪都有你，刚才你不是还让人家离远点吗？”
“我那不是开玩笑嘛，多好笑，哈哈哈～咳咳～”
“老三，这是你侄子啊，有对象了没？我有个外甥女，长得可漂亮了～”
“别听她胡说，我老侄女，那可是大学生，个比我都高呢！”
三叔应接不暇，只得把石建国往前一推，自己跑远了。
“这事还得问孩子，我做不了主！”
“哈哈哈哈～”
周围充满了快活的笑声。
三叔也没有跑远，他不知从哪找到一条毛巾，赶紧小步跑过来，心疼得给楚辞擦汗。
做大席也确实很出力，楚辞一个刚毕业的学生，在没有准备的情况下，实实在在的出了一脑门子白毛汗。
别人都关心你飞得高不高，只有自己家人才会关心自己累不累。
“没事三叔，我不累。”
石建国直接冲上前，一把扣住楚辞的肩膀。
楚辞：“嗯？你要干嘛？”
“好大侄！你做大席，我放心！”
“你就放心大胆的做，我这就给黄老毛打电话，告诉他不用来了！”
“还敢跟我要三倍价钱，他也配！”
现在的石建国有了底气，整个人看着甚至都高了不少，昂首挺胸的去打电话了。
楚辞：“......”
倒霉的黄老毛。
接下来帮厨的亲戚朋友凑了上来，楚辞面前是一群憨厚又亲切的笑脸。
“你就说要俺们咋干就行！”
“放心使唤我们，现在你是大师傅，主厨，不能论辈分了！”
“你就说吧，下一个菜做什么！”
楚辞把毛巾搭在肩膀上，心里热乎乎的。
这些人，可比前一世勾心斗角的后厨同事要亲切的多。
“好，下一个菜，牛肉炖土豆！”
“牛肉端来改刀，土豆切块。”
“你们把另一个锅点着。”
“你们把准备好的烧鸡鲤鱼四喜丸子拿出来。”
“好，接下来就看我操作吧！”
“诶，他大姑，你看，有个年轻小伙上手了！”
“他要干嘛啊？他难道要做菜？”
“哪来的小年轻，这么没规矩，大师傅的东西能乱动吗？”
“石头，你快去喊你爸，让他出来赶人！”
七大姑八大姨发现了厨房的状况，七嘴八舌的议论开了。
一位十七八岁的小伙直冲冲的走过来，一副要打架的模样，立刻被石建国拦了下来。
“小兔崽子，这么没礼貌，那是楚辞哥哥，过来帮忙的，又不是来捣乱的。”
小伙子“哦”了一声，然后站在楚辞身后不走了。
是不是来捣乱的，我自己能看出来。
这个人就是老石家的二儿子，新郎石军的弟弟，石头。
石建国和三叔也站在楚辞身后，这两人心里也都没有底。
三叔虽然对这个侄子有信心，但楚辞毕竟没真的做过大席。
石建国的信任完全建立在三叔身上，当他看见三叔脸上同样紧张的神情后，心里凉了半截。
完了，自己被忽悠瘸了！
楚辞则深吸一口气，将整个露天厨房的味道全部吸收。
杂而不乱。
接下来楚辞的视线在菜肴上扫过，每个原材料的新鲜程度都映入眼底。
现在才刚开始做，爆炒类的菜做的太早，味道就散了，放弃。
半成品，体现不出自己的实力，放弃。
接下来楚辞直接将目光放在了三道炖菜上。
没有什么能够阻挡，东北人对炖菜的向往。
而且炖菜越炖越香，早做也不出问题。
那就选小鸡炖蘑菇了！
东北的小鸡炖蘑菇和其他地区的蘑菇炖鸡不同，必须选用榛蘑来做，而且是水发的干榛蘑，吃起来特别鲜！
发蘑菇的水也不能倒，把上层倒进锅里，鲜味更上一个台阶！
至于为什么用上层水，那是因为下层水杂质太多，沙子石子之类的，就倒掉不用了。
楚辞先拿起菜刀，一股莫名的感受涌上心头。
这柄菜刀就好像长在自己手上一般听话，自己的手指也灵动异常，握起刀来轻松写意，毫不费力。
楚辞拿起菜刀，唰唰唰的，将蘑菇从中间斩断，鸡肉都剁成块。
接下来便是起锅烧水，照例还是先给鸡肉焯水，加入葱姜料酒，水开之后撇去浮沫，盛出洗净。
焯完水后，下面开始起锅烧油。
厨房惯例，先炒糖色。
油温五成热，下入冰糖开始翻炒，此时可以用小火，熬到冰糖熔化冒大泡，这时放入鸡块，开始大火翻炒。
鸡肉一接触到冰糖油的时候，瞬色间就沾满了酱红色的冰糖，小颜色锃光瓦亮，让人食指大动。
楚辞挥舞着巨大的炒勺，看着鸡块在锅里翻飞，心中涌起莫名其妙的成就感。
不知何时，楚辞身后已经围了一圈乡亲们。
“没看出来啊，小伙子年纪轻轻的，做菜有一手啊！”
“这是有一手吗？这是有好几手啊！”
“这小糖色炒的，看着就好吃！”
“啊，闻到香味了！”
“哎呀，这小香味，挠一下就上来了！”
此时楚辞继续翻炒，炒到鸡肉肉质比较紧致的时候，楚辞开始放香料。
炖肉这种硬菜，那八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，这些肯定适合。
然后在加入老抽酱油、五香粉和一点盐巴，最后加入没过鸡块的开水，大火开始炖。
大席菜，讲究适合大众口味，而且村里来吃席的，老人和孩子居多，辣椒之类的不是必须的就不放了。
鸡肉至少要炖煮半个小时才行，那样才容易炖烂，等到鸡肉炖的差不多了，再加入榛蘑，香味便会立刻提升一个档次。
楚辞还是第一次做大席，要说心里不紧张，那是不可能的。
而且他也对自己的系统保持怀疑态度，现在则是完全信任了。
盖上锅盖，慢慢炖去吧。
香味逐渐激发，院子里逐渐安静下来，就连吵闹的狗和大鹅都变得温馨和善起来。
新郎新娘也不再急躁，两位新人挽着手，在院墙边探头。
王芳：“这是谁找来的厨师，还挺厉害的呢！”
石军仰起头：“还能是谁？咱爸呗。我告诉你，咱爸可老厉害了！”
王芳白了一眼：“那你什么时候能有咱爸这么厉害呢？”
石军呵呵笑着：“我娶的媳妇厉害就行了～”
王芳脸一红，在石军腰间扭了一圈：“德行～”
石军：“哎呦～”
楚辞身边的乡亲们越聚越多，他们对楚辞的手艺也看在眼里，自然是夸赞连连。
“哎呀，行啊，我一开始就看你行！”
“哪都有你，刚才你不是还让人家离远点吗？”
“我那不是开玩笑嘛，多好笑，哈哈哈～咳咳～”
“老三，这是你侄子啊，有对象了没？我有个外甥女，长得可漂亮了～”
“别听她胡说，我老侄女，那可是大学生，个比我都高呢！”
三叔应接不暇，只得把石建国往前一推，自己跑远了。
“这事还得问孩子，我做不了主！”
“哈哈哈哈～”
周围充满了快活的笑声。
三叔也没有跑远，他不知从哪找到一条毛巾，赶紧小步跑过来，心疼得给楚辞擦汗。
做大席也确实很出力，楚辞一个刚毕业的学生，在没有准备的情况下，实实在在的出了一脑门子白毛汗。
别人都关心你飞得高不高，只有自己家人才会关心自己累不累。
“没事三叔，我不累。”
石建国直接冲上前，一把扣住楚辞的肩膀。
楚辞：“嗯？你要干嘛？”
“好大侄！你做大席，我放心！”
“你就放心大胆的做，我这就给黄老毛打电话，告诉他不用来了！”
“还敢跟我要三倍价钱，他也配！”
现在的石建国有了底气，整个人看着甚至都高了不少，昂首挺胸的去打电话了。
楚辞：“......”
倒霉的黄老毛。
接下来帮厨的亲戚朋友凑了上来，楚辞面前是一群憨厚又亲切的笑脸。
“你就说要俺们咋干就行！”
“放心使唤我们，现在你是大师傅，主厨，不能论辈分了！”
“你就说吧，下一个菜做什么！”
楚辞把毛巾搭在肩膀上，心里热乎乎的。
这些人，可比前一世勾心斗角的后厨同事要亲切的多。
“好，下一个菜，牛肉炖土豆！”
“牛肉端来改刀，土豆切块。”
“你们把另一个锅点着。”
“你们把准备好的烧鸡鲤鱼四喜丸子拿出来。”
“好，接下来就看我操作吧！”