078 辣椒盛宴
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“那……我就收着了。”林安的主意很坚定,丁婶子也不好再拒绝,高高兴兴地收了下来,心里更是对林安感谢得不行。
刚才自己也真是的,不知道怎么还替苏迎春说了两句话。比起来,林娘子的为人真是比苏家那些人不知道好到哪里去了,以后不管村里发生什么事情,她一定无条件地站在林娘子这边。“小娘子你放心,你家的辣椒田和我家的菜田反正离得近,以后你不在家的时候,我一定会帮你好好照顾着,不会再让类似的事情发生。”
“那就多谢丁婶子了。”
丁婶确实是个说话算话的人,这一句话说出口,就记着林安给了她一个簪子的恩情,每天往菜地里跑的时间更多了,大多都不管自家的,而是直接到林安的菜田来溜达两圈,看看是不是少浇了水,或是风吹倒了苗,简直比林安还仔细。
这可不,等着不少辣椒都长得硕大,丁婶就天天往她家跑,大早地就开始通知她辣椒的情况了。
真不负了她的期待,这些辣椒长得也太好了,朝天椒赤红赤红,青椒也是肥硕得很,一点都没有干瘪的,已经有许多可以收成了。
辣椒一旦长出来,长得速度也快,每天都能摘下许多新辣椒。
这可是难得的东西,林安从它冒出个开始,就全都计划好了。
她提前去了一趟烧烤店,和小白他们一起把烧烤店的菜单再小改动了一次。
上回她用干辣椒和辣椒粉弄得卤菜凉拌很是实销,只可惜数量太少,几乎是一出来就一抢而空,许多人都盼着他们店能出新品来呢。
这一次正好趁着辣椒丰收,再给烧烤店好生地翻个利润。
其实一般酒楼馆子的菜单,都是刻了菜名的牌子挂在了柜台后,或是直接从小二那儿问来,林安打算弄点新东西。
正好趁这个机会,得先把辣椒宣传出去。
这个时候,广告牌就很重要了。
做起来稍微难那么一点,得先找画手画出辣椒菜的模样。既然是烧烤店,自然这菜品就做烤青椒。
在前世的时候烤青椒就受到很多林安这种无辣不欢的人欢迎,更不用说这儿没吃过辣椒的人了,何况平县人的口味一向就偏咸辣,去其他馆子茱萸粉都加得格外多,上次从她卤菜凉拌受欢迎的程度上就看得出来。
烤青椒、一定是个大热菜。
不过要把它画出来,还着实是花了林安不少的功夫,就和她那个时代的古时候一样,这儿多推崇的也是一些山水一般的意境淡墨画,颜料又少又贵,她是让驿站从南坪城买回来的,又花了大价钱才请到写实派的画师给她画水彩画。
还特意买的细绢,就画在上头,好在画师的功底确实是不错,一盘烤青椒让他画得栩栩如生,虽然颜色比起西方的水彩画来说,多少还是淡雅了一点,不过看上去还是有模有样很勾食欲。
大概对于这个画师来说,还是头一次有人请他在绢上画食物的吧。
烤青椒画在细绢的下方,上面便用颜料写上广告语,标明是他们烧烤店的新菜品。
限时限量,半贯钱一盘。
价钱是定的有些高,但没办法,谁要辣椒那么难弄呢。而且过了这个收成期,再想要做出来,就只能等明年了。
要是换做以前林安打死都想不到,一盘烤青椒的价钱能比一盘牛肉都高。
把细绢绑在了画板上,在辣椒还没出来之前就一直放在了门口宣传。
至于其他的宣传手段,林安根本就不需要想。她这个平县唯一一家的烧烤店,一直热度就不低,再加着之前卤菜和凉拌的成功,平县许多人都准备他们家出新菜品呢。凭着那些人一张张嘴,没两天功夫,几乎大街小巷都传遍了,林记烧烤店出来了个新菜,闻所未闻见所未见,限时限量,过了这村就没这店。
一时之间,每一天上她家烧烤店来吃饭的人都会询问着烤青椒什么时候出来,谁都想做第一个尝鲜的人。
千等万等,终于等到辣椒可以开始采摘了。
那些个青椒自然是很快就送到了烧烤店去,林安手把手地教厨子怎么烤青椒,做起来也简单。
林安的这些青椒宽大肥硕又不是很辣,最是适合做烤青椒了。只要掌握火候,用铁丝网夹住刷油、在火上来回翻烤熟撒上调料即可,连香料都不需要什么,颜色好看又好吃。厨子经过一段时间的烧烤,早就对这门手艺轻车熟路,做出来的烤青椒很是美味。
赶着这些青椒的新鲜期,这盘大热菜立马上了烧烤店的菜单。
简直比林安预料中的还要受欢迎,开始销售的第一天,还没一个时辰的功夫,送到烧烤店的那些青椒就已经一售而空,要不是她规定每桌只能点一份,估摸着后面排队的许多人都吃不上。
还有好些个都是富贵人家的小厮,嫌林安的烧烤店店小人多,早早就派下人来守着买,一连就是好几天,烤辣椒的菜牌子在柜台上根本就挂不了多久就得取下来换成售罄。
所有人都这种新兴食物惊讶得很,只感觉发现了他们的人生新大陆一般,才发觉世界上居然还有这么好吃的东西。
只靠着一盘烤青椒,林记烧烤店成为了这段时间平县上下人人讨论的话题。
他们烧烤店的流水利润就更不用说了,单单烤青椒的进账一天就有近十两,再算上其他菜带来的利润,林安顿时觉得自己就跟成了个富婆似的。
赚钱对于她来说从来没有这么简单过,果然……勤劳致富啊,难道她以后就要开始苦恼怎么花钱了吗?
至于那些朝天椒,林安更有她自己的想法了。
剁辣椒!
她从种下去的那一刻就没有改变过要制作出来的念头。
不管是用来做菜拌饭调料,这都绝对是必不可少的一道神器,而且剁辣椒做起来简单方便,又很容易保存,对于没有冰箱的年代,实在是再合适不过了。
最最重要的是,她真的太想吃剁椒鱼头这道菜了,光是现在想一想,都觉得口水快要流了下来。
不过那么多的朝天椒,不过那么多的朝天椒,她一个人做起来肯定不行,刚好那些个婶婶也一个个好奇得很,想知道辣椒到底是什么味道又能怎么做菜。
林安干脆把她们都请了过来,花钱请她们帮忙,婶婶们个个都乐意得很。
朝天椒太辣,怕她们弄的时候辣着手了,林安还花钱专门缝制了几双手套,虽然这样切辣椒的时候是不太方便,但总比辣手得好,就算不像橡胶手套那么有用,至少也隔了一层,到时候再尽快用皂角粉洗一下就好了。
几个婶婶和她一起,先把朝天椒洗干净又晾干了水,再一个个地全都切碎了去。
婶婶们在家里都是做惯了饭的,切菜这种活自然得心应手,切辣椒的切辣椒,切姜丝的切姜丝,没一会儿就把所有的朝天椒全都处理完了。
最可惜的就是没有大蒜,活生生少了一股美妙的味道,林安最多只敢加一点花椒在里头,便将辣椒和姜丝拌到了一起,全都倒进特制的大圆桶里,用刀铲子在桶里继续将辣椒铲碎,直到打碎到差不多了,撒上盐拌好腌制,倒掉一些挤出来的辣椒汁,再加上一点点平县能买到的最浓的酒。
最后分别装进了好几个大坛子里,用水密封好坛子口,等上十天左右的功夫,就可以吃了!
剁辣椒开坛的第一天,林安把帮忙的婶婶们都请了过来,剁椒鱼头这道菜一定要请他们一起品尝。
只要有了剁辣椒,剁椒鱼头还是简单的很,它是很著名的一道湘菜。
想要鱼头更加鲜美,选的是胖头鱼,从鱼嘴正中心对开,抹上盐醋酒姜丝腌制一会儿。为了能让鱼头更加入味,林安用刀尖在鱼头上扎一些眼,又在鱼骨上斩上几刀,这样吃起来也方便。
腌制的过程中,将豆豉剁辣椒用油稍稍爆香。然后在盘子上用姜片和葱段垫底,腌制好的鱼头去掉葱姜,倒掉腌制的汁水,两面都抹上了一点菜籽油,放到盘子上,在上头铺上爆香好的剁椒。再插筷子将鱼头略微地架起来,可以更好得入汽,等蒸锅里的水开了之后,便可以放入鱼头,用大火猛蒸。蒸的时间不需要太长,蒸到鱼眼突出便好。
等到鱼头蒸熟之后,取出来撒上些葱花,浇上烧滚的菜籽油,一道喷香的剁椒鱼头便做好了。
为了这道辣椒宴,林安还做了剁椒粉丝蒸茄子,辣椒炒肉、干煸青椒和香辣剁椒芋丸,简直恨不得把辣椒的各个做法都做上一遍。当然,也还是做了两道清淡点的给包子,免得他太小吃不了太辣的。
等到菜上了桌,包子是吃过辣椒的,几位婶婶却是看得眼珠子都快掉下来了。
都不需要尝味道,光是看这红红绿绿诱人的颜色,闻着菜香味,嘴里的口水都已经忍不住要往外流。
这……就是辣椒啊。(未完待续)
“那……我就收着了。”林安的主意很坚定,丁婶子也不好再拒绝,高高兴兴地收了下来,心里更是对林安感谢得不行。
刚才自己也真是的,不知道怎么还替苏迎春说了两句话。比起来,林娘子的为人真是比苏家那些人不知道好到哪里去了,以后不管村里发生什么事情,她一定无条件地站在林娘子这边。“小娘子你放心,你家的辣椒田和我家的菜田反正离得近,以后你不在家的时候,我一定会帮你好好照顾着,不会再让类似的事情发生。”
“那就多谢丁婶子了。”
丁婶确实是个说话算话的人,这一句话说出口,就记着林安给了她一个簪子的恩情,每天往菜地里跑的时间更多了,大多都不管自家的,而是直接到林安的菜田来溜达两圈,看看是不是少浇了水,或是风吹倒了苗,简直比林安还仔细。
这可不,等着不少辣椒都长得硕大,丁婶就天天往她家跑,大早地就开始通知她辣椒的情况了。
真不负了她的期待,这些辣椒长得也太好了,朝天椒赤红赤红,青椒也是肥硕得很,一点都没有干瘪的,已经有许多可以收成了。
辣椒一旦长出来,长得速度也快,每天都能摘下许多新辣椒。
这可是难得的东西,林安从它冒出个开始,就全都计划好了。
她提前去了一趟烧烤店,和小白他们一起把烧烤店的菜单再小改动了一次。
上回她用干辣椒和辣椒粉弄得卤菜凉拌很是实销,只可惜数量太少,几乎是一出来就一抢而空,许多人都盼着他们店能出新品来呢。
这一次正好趁着辣椒丰收,再给烧烤店好生地翻个利润。
其实一般酒楼馆子的菜单,都是刻了菜名的牌子挂在了柜台后,或是直接从小二那儿问来,林安打算弄点新东西。
正好趁这个机会,得先把辣椒宣传出去。
这个时候,广告牌就很重要了。
做起来稍微难那么一点,得先找画手画出辣椒菜的模样。既然是烧烤店,自然这菜品就做烤青椒。
在前世的时候烤青椒就受到很多林安这种无辣不欢的人欢迎,更不用说这儿没吃过辣椒的人了,何况平县人的口味一向就偏咸辣,去其他馆子茱萸粉都加得格外多,上次从她卤菜凉拌受欢迎的程度上就看得出来。
烤青椒、一定是个大热菜。
不过要把它画出来,还着实是花了林安不少的功夫,就和她那个时代的古时候一样,这儿多推崇的也是一些山水一般的意境淡墨画,颜料又少又贵,她是让驿站从南坪城买回来的,又花了大价钱才请到写实派的画师给她画水彩画。
还特意买的细绢,就画在上头,好在画师的功底确实是不错,一盘烤青椒让他画得栩栩如生,虽然颜色比起西方的水彩画来说,多少还是淡雅了一点,不过看上去还是有模有样很勾食欲。
大概对于这个画师来说,还是头一次有人请他在绢上画食物的吧。
烤青椒画在细绢的下方,上面便用颜料写上广告语,标明是他们烧烤店的新菜品。
限时限量,半贯钱一盘。
价钱是定的有些高,但没办法,谁要辣椒那么难弄呢。而且过了这个收成期,再想要做出来,就只能等明年了。
要是换做以前林安打死都想不到,一盘烤青椒的价钱能比一盘牛肉都高。
把细绢绑在了画板上,在辣椒还没出来之前就一直放在了门口宣传。
至于其他的宣传手段,林安根本就不需要想。她这个平县唯一一家的烧烤店,一直热度就不低,再加着之前卤菜和凉拌的成功,平县许多人都准备他们家出新菜品呢。凭着那些人一张张嘴,没两天功夫,几乎大街小巷都传遍了,林记烧烤店出来了个新菜,闻所未闻见所未见,限时限量,过了这村就没这店。
一时之间,每一天上她家烧烤店来吃饭的人都会询问着烤青椒什么时候出来,谁都想做第一个尝鲜的人。
千等万等,终于等到辣椒可以开始采摘了。
那些个青椒自然是很快就送到了烧烤店去,林安手把手地教厨子怎么烤青椒,做起来也简单。
林安的这些青椒宽大肥硕又不是很辣,最是适合做烤青椒了。只要掌握火候,用铁丝网夹住刷油、在火上来回翻烤熟撒上调料即可,连香料都不需要什么,颜色好看又好吃。厨子经过一段时间的烧烤,早就对这门手艺轻车熟路,做出来的烤青椒很是美味。
赶着这些青椒的新鲜期,这盘大热菜立马上了烧烤店的菜单。
简直比林安预料中的还要受欢迎,开始销售的第一天,还没一个时辰的功夫,送到烧烤店的那些青椒就已经一售而空,要不是她规定每桌只能点一份,估摸着后面排队的许多人都吃不上。
还有好些个都是富贵人家的小厮,嫌林安的烧烤店店小人多,早早就派下人来守着买,一连就是好几天,烤辣椒的菜牌子在柜台上根本就挂不了多久就得取下来换成售罄。
所有人都这种新兴食物惊讶得很,只感觉发现了他们的人生新大陆一般,才发觉世界上居然还有这么好吃的东西。
只靠着一盘烤青椒,林记烧烤店成为了这段时间平县上下人人讨论的话题。
他们烧烤店的流水利润就更不用说了,单单烤青椒的进账一天就有近十两,再算上其他菜带来的利润,林安顿时觉得自己就跟成了个富婆似的。
赚钱对于她来说从来没有这么简单过,果然……勤劳致富啊,难道她以后就要开始苦恼怎么花钱了吗?
至于那些朝天椒,林安更有她自己的想法了。
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她从种下去的那一刻就没有改变过要制作出来的念头。
不管是用来做菜拌饭调料,这都绝对是必不可少的一道神器,而且剁辣椒做起来简单方便,又很容易保存,对于没有冰箱的年代,实在是再合适不过了。
最最重要的是,她真的太想吃剁椒鱼头这道菜了,光是现在想一想,都觉得口水快要流了下来。
不过那么多的朝天椒,不过那么多的朝天椒,她一个人做起来肯定不行,刚好那些个婶婶也一个个好奇得很,想知道辣椒到底是什么味道又能怎么做菜。
林安干脆把她们都请了过来,花钱请她们帮忙,婶婶们个个都乐意得很。
朝天椒太辣,怕她们弄的时候辣着手了,林安还花钱专门缝制了几双手套,虽然这样切辣椒的时候是不太方便,但总比辣手得好,就算不像橡胶手套那么有用,至少也隔了一层,到时候再尽快用皂角粉洗一下就好了。
几个婶婶和她一起,先把朝天椒洗干净又晾干了水,再一个个地全都切碎了去。
婶婶们在家里都是做惯了饭的,切菜这种活自然得心应手,切辣椒的切辣椒,切姜丝的切姜丝,没一会儿就把所有的朝天椒全都处理完了。
最可惜的就是没有大蒜,活生生少了一股美妙的味道,林安最多只敢加一点花椒在里头,便将辣椒和姜丝拌到了一起,全都倒进特制的大圆桶里,用刀铲子在桶里继续将辣椒铲碎,直到打碎到差不多了,撒上盐拌好腌制,倒掉一些挤出来的辣椒汁,再加上一点点平县能买到的最浓的酒。
最后分别装进了好几个大坛子里,用水密封好坛子口,等上十天左右的功夫,就可以吃了!
剁辣椒开坛的第一天,林安把帮忙的婶婶们都请了过来,剁椒鱼头这道菜一定要请他们一起品尝。
只要有了剁辣椒,剁椒鱼头还是简单的很,它是很著名的一道湘菜。
想要鱼头更加鲜美,选的是胖头鱼,从鱼嘴正中心对开,抹上盐醋酒姜丝腌制一会儿。为了能让鱼头更加入味,林安用刀尖在鱼头上扎一些眼,又在鱼骨上斩上几刀,这样吃起来也方便。
腌制的过程中,将豆豉剁辣椒用油稍稍爆香。然后在盘子上用姜片和葱段垫底,腌制好的鱼头去掉葱姜,倒掉腌制的汁水,两面都抹上了一点菜籽油,放到盘子上,在上头铺上爆香好的剁椒。再插筷子将鱼头略微地架起来,可以更好得入汽,等蒸锅里的水开了之后,便可以放入鱼头,用大火猛蒸。蒸的时间不需要太长,蒸到鱼眼突出便好。
等到鱼头蒸熟之后,取出来撒上些葱花,浇上烧滚的菜籽油,一道喷香的剁椒鱼头便做好了。
为了这道辣椒宴,林安还做了剁椒粉丝蒸茄子,辣椒炒肉、干煸青椒和香辣剁椒芋丸,简直恨不得把辣椒的各个做法都做上一遍。当然,也还是做了两道清淡点的给包子,免得他太小吃不了太辣的。
等到菜上了桌,包子是吃过辣椒的,几位婶婶却是看得眼珠子都快掉下来了。
都不需要尝味道,光是看这红红绿绿诱人的颜色,闻着菜香味,嘴里的口水都已经忍不住要往外流。
这……就是辣椒啊。(未完待续)