第79章 源源不断
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三五片的,一筷子就能全部夹起来,这样的菜吃起来感觉没什么意思,一下就没了。
乍眼看去肥瘦相间,切得很均匀,刀工的确非常出色。其实每一片的厚度也不低,分开吃也没什么,只是感觉缺乏厚实感。
“牛头肉?”一口咬下去,陆康吃出来了,肥瘦相间,带着点皮。肉简单卤过,入味,但不会很浓。随着牙齿咬下去,卤汤和皮的胶质感充满口腔,薄薄一片居然有种厚实感。
“干拌牛头肉。”朱信此刻已经把下一道菜回了句,他现在正在进行下一道菜的收尾。
“花椒很好的去除腥味,辣椒居然是用来提鲜和提香,难得。”陆康点了点头,这道菜难得的是辣椒不是狠辣,但香味很重,同时又刚好把牛肉的风味凸显出来。
包括这卤汁,也是根据牛头肉的特性来调配,和辣椒一样,都很好的凸显牛肉的风味。
“没想到这牛头肉还不错啊!”三两下吃完,陆康点了点头,这样刚好过瘾,再吃可能会腻。或许年轻人没问题,但他这年纪有些勉强。
“多谢夸奖……”朱信已经来到陆康面前,把新的菜色端了上来。
“这个是……豆腐?”陆康看了看,两三块白皙的冻状东西,便疑惑的问道,不是说全牛宴?怎么的,把豆腐给端了上来,偏偏里面还看不到牛肉的痕迹。
“红烧牛脑。”朱信介绍道。
“……………”陆康觉得朱信是不是太省,居然连牛脑都没有丢。一般来说,牛脑牛眼,牛内脏都是不吃的,最多吃牛心。毕竟牛心一两斤重,一大块肉的,怎么可能丢掉?
“当成豆腐吃也可以。”朱信笑道,第一次做这个,也不敢说对食材有多么熟悉,就当成了猪脑来做,反正也差不多才对。
说是全牛宴,那肯定是要全牛都尽量用上。牛骨他都拿来熬汤,只有牛头骨,牛眼和牛瘪没有用。其中牛眼是量太小,不够那么多人分。
“哦……”陆康点了点头,以前没吃过,不知道这玩意什么味道。但豆腐他懂,当成这个的话,那也不错,正好已经吃过三道,打算换换口味。
用勺子舀起来,放入口中,入口即化,的确是豆腐的感觉,甚至味道也有点像。只是没有豆味,一股牛肉和脂肪的味道。
味道很饱满,也很舒服,
三五片的,一筷子就能全部夹起来,这样的菜吃起来感觉没什么意思,一下就没了。
乍眼看去肥瘦相间,切得很均匀,刀工的确非常出色。其实每一片的厚度也不低,分开吃也没什么,只是感觉缺乏厚实感。
“牛头肉?”一口咬下去,陆康吃出来了,肥瘦相间,带着点皮。肉简单卤过,入味,但不会很浓。随着牙齿咬下去,卤汤和皮的胶质感充满口腔,薄薄一片居然有种厚实感。
“干拌牛头肉。”朱信此刻已经把下一道菜回了句,他现在正在进行下一道菜的收尾。
“花椒很好的去除腥味,辣椒居然是用来提鲜和提香,难得。”陆康点了点头,这道菜难得的是辣椒不是狠辣,但香味很重,同时又刚好把牛肉的风味凸显出来。
包括这卤汁,也是根据牛头肉的特性来调配,和辣椒一样,都很好的凸显牛肉的风味。
“没想到这牛头肉还不错啊!”三两下吃完,陆康点了点头,这样刚好过瘾,再吃可能会腻。或许年轻人没问题,但他这年纪有些勉强。
“多谢夸奖……”朱信已经来到陆康面前,把新的菜色端了上来。
“这个是……豆腐?”陆康看了看,两三块白皙的冻状东西,便疑惑的问道,不是说全牛宴?怎么的,把豆腐给端了上来,偏偏里面还看不到牛肉的痕迹。
“红烧牛脑。”朱信介绍道。
“……………”陆康觉得朱信是不是太省,居然连牛脑都没有丢。一般来说,牛脑牛眼,牛内脏都是不吃的,最多吃牛心。毕竟牛心一两斤重,一大块肉的,怎么可能丢掉?
“当成豆腐吃也可以。”朱信笑道,第一次做这个,也不敢说对食材有多么熟悉,就当成了猪脑来做,反正也差不多才对。
说是全牛宴,那肯定是要全牛都尽量用上。牛骨他都拿来熬汤,只有牛头骨,牛眼和牛瘪没有用。其中牛眼是量太小,不够那么多人分。
“哦……”陆康点了点头,以前没吃过,不知道这玩意什么味道。但豆腐他懂,当成这个的话,那也不错,正好已经吃过三道,打算换换口味。
用勺子舀起来,放入口中,入口即化,的确是豆腐的感觉,甚至味道也有点像。只是没有豆味,一股牛肉和脂肪的味道。
味道很饱满,也很舒服,